Cucina

Quando si parla di bulgur si fa subito riferimento alla cucina medio orientale e alle tradizioni culinarie turche. Il bulgur sono dei chicchi di grano duro che, appena germogliati, sono sottoposti ad un processo di lavorazione e di essiccazione che permette di farli diventare così come lo vediamo. In commercio si possono trovare due differenti … Leggi tutto

Il pesto è un condimento per la pasta tipico ligure, in particolare genovese, ma apprezzato e preparato in tutto il resto del mondo, grazie al suo fantastico sapore deciso ed intenso, nonostante i pochissimi e genuini ingredienti utilizzati a crudo. Se anche voi avete voglia di prepararlo, vediamo insieme come fare il pesto. Per preparare … Leggi tutto

L’ affumicatura serve ad aromatizzare gli alimenti ed avviene mediante l’ esposizione di questi al fumo. Si tratta di una combustione molto lenta della legna e non dall’ esposizione diretta alla fiamma. Esistono due tipi di affumicatura, una a freddo, che prevede tempi molto lunghi, utilizzata principalmente per i formaggi ed una a caldo ( … Leggi tutto

Il baccalà è un pesce molto amato e preparato in tutta Italia, soprattutto durante il periodo natalizio quando questo pesce ben si presta, come da tradizione, ad esser servito in vari modi, sia come antipasto, magari dopo averlo fritto il pastella, sia come secondo piatto ricco. Se anche voi allora desiderate preparare questa pietanza tanto … Leggi tutto

Cucinare al meglio i legumi è la necessità che avverte ogni massaia che si rispetti, queste preziose fonti di carboidrati proteine, sali minerali, fibre e vitamine infatti, non sono poi così semplici da preparare come si possa pensare, molto spesso infatti, se non sono cucinati come si conviene, potrebbe succedere che questi risultino particolarmente duri … Leggi tutto