Moreno Rossi

In Sicilia lo street food è una vera e propria istituzione. Ogni città vanta le sue specialità e ne trasmette di generazione in generazione i segreti di preparazione. A Palermo uno dei simboli del cibo da strada è rappresentato indubbiamente dalla panella, una frittella salata preparata con farina di ceci. L’origine di questa delizia palermitana … Leggi tuttoCome Preparare le Panelle

Le olive ascolane sono un piatto con una storia molto antica e affascinante. Furono gustate da poeti, scrittori e notabili e se oggi rappresentano uno dei piatti tipici dello street food marchigiano un tempo furono prerogativa delle famiglie nobili. Le olive ascolane fanno la loro comparsa già nell’antica Roma, quando, in salamoia, veniva consumate soprattutto … Leggi tuttoCome Preparare le Olive Ascolane

Ieri sera ho voluto sperimentare una ricetta per dare una possibilità ad un cereale che io non apprezzo, il miglio. Ho provato a cucinarlo poche volte, ma quelle poche non mi ha convinto, ma visto che bisogna dare sempre una possibilità in più a tutti, anche ad un pietanza, l’ho preparata con un ingrediente che … Leggi tuttoCome Preparare Crocchette di Miglio e Zucca

La stessa sera che ho sperimentato le crocchette di miglio ho pure cucinato l’hamburger di ceci. Ci sono delle cose che mia figlia non mangia se vede, e quindi appena posso sminuzzo, trito, rendo invisibili gli ingredienti insomma 😉 I legumi e le zucchine lei non li ama molto, ma mica le posso dare da … Leggi tuttoCome Preparare Hamburger di Ceci

Non lo faccio spesso perché è impegnativo, ma quando mi viene voglia di fare la pasta in casa faccio questi ravioli che mi danno sempre grandi soddisfazioni. E’ una delle prime cose imparate al corso di cucina macrobiotica frequentato tempo fa, e vi assicuro che sono una delizia. La cucina era un disastro perché i … Leggi tuttoCome Preparare Ravioli Ripieni di Seitan e Bieta con Sugo Vegetale